Неперебродившее виноградное сусло влить в котел варить.на слабом огне в течение 6 - 7 часов (периодически снимая пенку), до образования сладкой студенистой массы коричневого цвета. При этом сок должен, увариться на 1/4 первоначального объема. За 25 - 30 мин до конца варки в кипящую патоку добавить тыкву, предварительно нарубленную кубиками или соломкой. Готовую патоку остудить и переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Подавать в холодном виде с чуреком, варениками и пр.