Кусок говядины или баранины (желательно корейку, попаточную или тазобедренную часть) очистить от пленки, обмыть, нашпиговать чесноком, посыпать солью, попожить в миску и поставить на холод на 1 - 2 ч. Затем надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. В процессе обжаривания мясо периодически поливать аджикой, разведенной в гранатовом соке или черном вине. Готовое мясо положить на блюдо, посыпать зеленью киндзы. К столу подается с острым соусом.