Мякоть баранины или говядины очистить от пленки, промыть и нарезать на кусочки весом 30-40 г., слегка посолить, перемешать, нанизать на вертел, чередуя скурдючным салом или внутренним жиром, и жарить над раскаленными углями. В процессе обжаривания мясо периодически сбрызгивать гранатовым соком или черным вином, приправленным аджикой. Готовое мясо снять с вертела, уложить на блюдо, украсить кольцами лука. К столу подаеться с острым плодово-ягодным соусом.