Перепелов отварить, вытащить, в бульон добавить мелконарезанный картофель и промытый рис, поварить, затем добавить пережарку из лука и моркови, в пережарку также добавить специи и аджику. Варить до готовности, подсолить, добавить мелконарезанную кинзу.
   Перепелов разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам, обильно засыпав кинзой.
   К столу подавать в горячем виде.