Соления к абхазскому столу подаются круглый год. Весенне-Летние соления приготовляются из огурцов лука- порея, зеленых помидор, портулака, укропа, черемши и пр. Осенью зимой, особенно на зиму впрок, солят кольраби, топинамбур, огурцы, редьку, капусту, зеленые помидоры, перец и пр. Обычно бланшированнью овощи кладут в глиняный горшок или стеклянную банку, добавляют перец (горький), толченые чеснок, семена кориандра, укропа, чабера и базилики, заливают теплым рассолом и ставят в прохладном месте, Через 1 - 2 дня соленье можно подать на стол.