Сыворотку, оставшуюся после приготовления кисломолочного сыра, кипятить в течение примерно 20 - 30 мин., затем остудить, перелить в марлевый мешочек и дать стечь. Полученную творожистую массу (а х а ч а) переложить на тарелку, приправить аджикой и мятой, К столу подать с горячей мамалыгой.